Јестиве гљиве као извор здраве хране

Abstract

У овом поглављу наглашен је значај одрживог коришћења јестивих гљива у шумама Републике Српске, с акцентом на њихов економски, нутритивни и еколошки потенцијал. Јестиве гљиве спадају међу најважније комерцијалне недрвне шумске производе на овом подручју, али се, упркос њиховој вриједности и доступности, и даље недовољно користе. Званична статистика често не одражава стварно стање на терену, јер је сакупљање гљива доступно широком кругу становништва и често се врши за личне потребе, што отежава прецизно праћење производње и потрошње. Иако процјене указују на значајан потенцијал, приходи од гљива у укупним приходима од недрвних шумских производа који у Европи износе око 10% прихода од дрвета, док је у Републици Српској тај проценат вјероватно још нижи. Унапређење финалне производње и пласмана гљива представља кључ за повећање прихода и јачање руралне економије. Потребно је развити циљане програме подршке који ће обухватити истраживање тржишта, развој производа са већом додатом вриједношћу и ефикасне дистрибутивне канале прилагођене савременим потрошачким захтјевима. На тај начин, јестиве гљиве могу постати стабилан извор прихода, уз очување шумских екосистема и унапређење локалног развоја.